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생선의 나라에서 태어난
주식회사 웨이카츠 수산 대표 이사 우에다 카츠히코
전 어부의 전 관료
쇠퇴하는 물고기 문화의 부흥이다
사카나 말하기
다음날은 산인의 어협으로 어부들을 상대로 활약하는 기술을 지도한다
사카나의 소비를 막기 위한 노력에 지혜를 짜기
위기에 처한 생선 음식 문화
물고기를 먹는 습관은 다양한 조리법과 보존법을 낳습니다
그런데 수천년에 걸쳐 계승되어 온 생선 음식
그 차이가 이 결과로 이어진 것이 아닐까"라고 우에다 씨는 지적한다
``생선 요리에는 큰 장애물이 있다고 합니다.''우에다 씨는 계속합니다
이 결과가 반드시 사실과 일치하지는 않습니다.
가사에 맞는 시간이 줄어든 것도 적지 않게 영향을 미칠 것입니다
좋은 물건을 팔면 소비자는 따라올 것이라고 하는 만심이 있었다
낚시 현장으로 뛰어들다
어부들의 현장 소리를 중앙에 전달하지 않으면 공무원 시험을 받았다
수산청 직원으로서의 그의 일은 이질적이었다
누군가가 지원하지 않으면 어부는 폐업을 강요받게 됩니다
식육, 요리 등의 강습을 적극적으로 맡아
소금을 치거나 굽는 것에 의한 육질의 변화나 조미의 효과를 실연하면서 가르쳐 가는
그래서 배워도 가정에서 재현성이 낮음
그 감동을 다음 사람들에게 더 전달하는 순환도 태어나기 시작했습니다
천명을 알고
임원 시절부터 참여해온 생선 음식 문화의 부흥
``어업을 지원하기 위해 자신이 할 수 있는 일이 무엇인지 생각한다면
우에다 씨의 말에서 '일본' '이 나라'라는 단어가 사라지지 않음
이 땅에 사는 인간이 미래도 자립하고 먹을 수 있는 환경을 정돈하려고 하면
그러나 그 말은 만난 사람의 마음을 확실히 움직여 가는
우에다 카츠히코(우에다 가쓰히코)
일본 식탁과 어업 생산 현장을 연결하는 활동을 전개하고 있습니다
